Receita de arroz de pato

Ingredientes:

Para cozer o pato:

  • 1 naco de toucinho fumado (200g)
  • 1 chouriço de carne
  • 1 chouriço de vinho
  • 1 cenoura inteira
  • 1 pato grande partido
  • 1 cebola inteira
  • 8 Cravinhos
  • 3 Dentes de alho esmagados
  • 1 copo de vinho tinto
  • 2 Folhas de louro
  • Sal
  • Pimenta
  • Água para Cobrir o pato

Para o arroz:

  • Gordura do pato (para cobrir a base do tacho)
  • 1 Cebola picada
  • 1 alho picado
  • 500g de arroz vaporizado
  • 25ml de molho inglês
  • 1,5 L de água da cozedura do pato
  • Sal
  • 200g Queijo mozzarela ralado

Como cozinhar arroz de pato:

Num tacho largo e alto fritar o pato para largar o máximo de gordura da pele (deixar corar bem). Depois de bem frito reservar a gordura para o arroz, e dispensar as partes com mais gorduras e sem carne.

Adicionar o vinho tinto, seguido do toucinho, chouriço, louro, alhos, cebola, cravinho (normalmente espeto o cravinho na cebola), a cenoura, água suficiente para cobrir o pato e temperar.

Deixar cozinhar por 2 horas em lume brando para deixar a carne a desfazer do osso.

Aos poucos separar o pato para resfriar e desfiar.

Para o arroz, usar a gordura do pato para refogar a cebola e o alho em lume brando. Deixar escurecer ao máximo, sem deixar queimar. Adicionar o molho inglês e o arroz. Envolver e deixar fritar o arroz por 5 minutos. Adicionar a água do arroz aos poucos, deixando cozinhar em lume brando por 20 minutos.

Numa forma misturar o arroz e o pato desfiado. Cobrir com bastante queijo e o toucinho e chouriço, cortados às fatias. Levar ao forno por 15 minutos a 200ºC, para dourar.

Receita mai linda

Deixe uma resposta

O seu endereço de email não será publicado.